Fork-n-ølelse

Så er jeg ved at have stået årets første forkølelse igennem. Et filter har lagt sig over dagene, farverne har været lidt mindre strålende. Hjernens evne til at processere har være sløvet af snot o g udsynet betragteligt forkortet.
MEN...
Jeg har på rekordtid overstået en slem forkølelse, har 7-9-13-og-bank-under-bordet ikke fået den trofast makker hosten på halsen og jeg har være aktiv alle forkølelsens 4-5 dage.
Skønt at kunne mærke kroppen kæmpe igen, at de mange grøntsager, chilien, vitaminerne og den daglige cykeltur har fået de små immun-defendere frem i skoene.

Jæij :-) min krop er min egen igen!

Nytårskur

Jeg er sjældent optaget af nytårsfortsætter. Et par tanker om året, der kommer, undslipper mig dog sjældent.
At leve sundt er ikke et fortsæt men et mål jeg jævnligt forsøger at komme tættere på.
Som en hyldest hertil og som et modsvar på julens lange og mange og tunge måltider fik nytårsselskabet i går aftes følgende salater, som fyldte godt for både øjne, maver og smagsløg.
En ægte nytårskur og en dejlig begyndelse på det nye år - fyldt med saft og kraft.

Salsa m. papaya og avocado:
1 lille papaya - skæres i tern
2-3 avocado - skæres i tern
12-15 cherrytomater - halveres
1 rødløg - finthakkes
Saft fra 1-2 lime
Et fed hvidløg revet fint eller presset
Et par milde røde chili - finthakkes
2 spsk tamari el. anden mild soya
Evt. lidt akaciehonning eller ahornsirup efter smag
Evt. salt
Et bundt koriander (evt. hakket) vendes i tilsidst
Alle ingredienser samles i en skål.

Grøn bulgursalat.
Sorte bønner - sættes i blød natten over og koges. Jeg koger dem med hvidløg, chili, laurbærblade, salt og timian. Lav rigeligt - resten kan fryses når de er kogt og er derefter nemme at anvende i gryderetter og salater.
I salaten:
2-3 dl. kogte bønner
1-2 dl. ukogt bulgur (den grove) - koges 10-12 min i dobbelt så meget vand. Brug evt. rigeligt vand, det kan hældes fra og kornene kan så stå at trække lidt (ligesom ris).
Bønner og bulgur køles ned til lunken og vendes derpå med dressing:
Dressing:
Skal og saft af en usprøjtet/økologisk citron
et fed hvidløg - fintrevet
Så meget olie, gerne citronolie, som man synes
Salt og godt med peber
Dressingen trækker ind i bulguren, så lav gerne ekstra som kan hældes på lige før servering.
Et par gulerødder i fine stave kan evt. tilsættes salaten...

De marinerede bønner og bulguren vendes med masser af finthakket bredbladet persille, og lige før servering vendes yderligere diverse grønne salater i.
Jeg brugte ruccola, babyspinat, persilleblade, frisse-salat og romainesalat.
Jeg dryssede ristede sorte sesamfrø på tilsidst - men det kan man jo gøre som man synes.

Velbekomme og vær velkommen :-)